شکلات؛ این ماده غذایی خوشمزه که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند علاوه بر اینکه بسیار پرطرفدار است، برای سلامتی ما نیز ماده غذایی بسیار ارزشمندی است. خواص شکلات به قدری زیاد و حائز اهمیت هستند که برخی پزشکان آن را در درمان های خاص خود تجویز می کنند. شکلات های عادی از موادی همچون کاکائو، قند، کره کاکائو، چربی ها، امولسیون ها و طعم دهنده ها تشکیل شده اند و علاوه بر ارزش تغذیه بالا، به عنوان یک منبع انرژی غنی نیز محسوب می گردند.
شکلات از دانه های درخت کاکائو تئوبروما موجود در منطقه گرمسیر ساخته شده است و اولین کاربرد آن به تمدن اولمک (Olmec) در مسوآمریکا برمی گردد. پس از مدتی، شکلات در سراسر جهان از محبوبیت خاصی برخوردار شد و خواهان آن به طور گسترده ای افزایش یافت. شکلات از آن زمان، به یک محصول غذایی محبوب تبدیل شده است که امروزه میلیون ها نفر به علت طعم شیرین، منحصر بفرد و دلنشینی که دارد، از خوردن آن لذت می برند.
بوی شکلات باعث افزایش امواج مغزی می شود که خود موجب آرامش می گردند. برای تهیه یک پوند (۴۵۰ گرم) شکلات، تقریبا ۴۰۰ دانه کاکائو مصرف می شود. در هر ثانیه، آمریکایی ها به طور کلی ۱۰۰ پوند شکلات می خورند. شکلات دارای اثر ضد باکتریایی روی دهان است که در مقابل پوسیدگی دندانی محافظت می کند. شکلات تنها ماده خوراکی می باشد که در حدود ۹۳ درجه فارنهایت ذوب می شود، یعنی درست زیر دمای بدن انسان. به همین دلیل است شکلات در دهان شما ذوب می گردد. دانشمندان می توانند چربی موجود در شکلات را با عبور دادن از یک میدان الکتریکی حدود ۲۰ درصد کاهش دهند.
پس از این به هنگام خوردن شکلات احساس گناه نخواهید کرد! چرا که علی رغم شهرت بدی که در افزایش وزن دارد و در اصل اینگونه نیست، فواید سلامتی بی شماری با این محصول شیرین نیز در ارتباطند. در محتوای زیر به ۱۰ مورد از مهمترین خواص شکلات که از نظر سلامت نیز حائز اهمیت می باشند، اشاره شده است:
مطالعه اخیری نشان می دهد که شکلات تلخ به بازگشت انعطاف پذیری به عروق خونی کمک می کند و همچنین از چسبیدن گلبول های سفید به دیواره های رگ های خونی جلوگیری میکند. هر دو مورد ذکر شده از عوامل شایع عفونت های شریانی می باشند که خواص شکلات نقش بسزایی در بهبود آن ها دارد. همچنین در یک مطالعه ۹ ساله سوئدی در بیش از ۳۱،۰۰۰ زن، کسانی که هفته ای یک یا دو بار شکلات تلخ مصرف می کرده اند، خطر سکته قلبی آن ها به میزان یک سوم کاهش یافته است. مطالعات بعدی نیز نشان داده اند که علاوه بر سکته قلبی، مصرف شکلات خطر ابتلا به سکته مغزی را نیز کاهش می دهد.
مطالعات نشان داده اند که شکلات نیز همانند کدئین به دلیل تئوبرومین موجود در آن، سرفه را متوقف می سازد. ماریا بلویس، استاد بخش داروشناسی-تنفسی در موسسه ملی قلب و ریه در لندن، می گوید:
شکلات علاوه بر طعم دلنشینش، هیچگونه عارضه جانبی منفی ندارد، در حالیکه کدئین باعث می شود تا افراد اغلب احساس خواب آلودگی و کسلی کنند.
شکلات تلخ با مواد معدنی سودمندی از جمله پتاسیم، روی و سلنیوم مخلوط شده و ۱۰۰ گرم شکلات تلخ (معادل ۷۰ درصد یا بیشتر)، تقریبا ۶۷درصد از RDA آهن را تامین می کند.
نشان داده شده است که مصرف شکلات، حین اینکه سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد، همچنین سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد. خواص شکلات به گونه ای است که به طور بالقوه ای باعث کاهش خطر بیماری قلبی عروقی نیز می گردد.
شکلات می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. این یک واقعیت است! عصب شناس معروف، Will Clower، می گوید:
خوردن تکه کوچکی از شکلات ۲۰ دقیقه قبل از غذا هورمون هایی را در مغز ایجاد می کند که می گویند من سیر هستم، و در نتیجه این عمل باعث کاهش میزان غذایی می شود که قرار است در وعده غذایی صرف کنید.
یک مطالعه فنلاندی نشان داد که شکلات باعث کاهش استرس در مادران باردار شده و نوزادان چنین مادرانی که شکلات مصرف می کنند، بیشتر از نوزادان سایر مادران می خندند.
ممکن است باور نکردنی به نظر برسد، اما شکلات برای بهبود حساسیت به انسولین تایید شده است. بنابراین شکلات تلخ – در حالت معمول – ممکن است در تاخیر یا جلوگیری از خطر ابتلا به دیابت مفید باشد.
فلاونول های موجود در شکلات می توانند پوست را در مقابل آسیب های خورشیدی محافظت نمایند و از اینرو شما را در داشتن پوستی شاداب، زنده و جوان یاری کنند.
تصور می شود که میزان فلاونوئیدها با کم شدن حافظه در افراد مسن کاهش می یابند و از اینرو ویژگی های ضد التهابی شکلات تلخ در درمان آسیب های مغزی مانند ضربه مغزی نیز مفید است.
شکلات حاوی فنیل اتیلامین (PEA) است، این همان ماده شیمیایی است که مغز شما زمانی که شما احساس می کنید عاشق شده اید، ایجاد می کند. فنیل اتیلامین مغز شما را تشویق می کند تا آندورفین های حس خوب را رها سازد.
1 دیدگاه
این مطلب خیلی مفید بود.