کیکها و دسرهای متنوع از گذشته تاکنون نقش پررنگی در فرهنگ غذایی روسیه داشتهاند. کیک روسی یکی از جذابیتهای شیرین سفر به این کشور پهناور است که حتما باید امتحان کرد. دسرها همواره در میز روسی جایگاه ویژهای داشتهاند و فرهنگ غذایی این ملت، پر از کیکهای لذیذ است. معمولا این کیکها با خامه شیرین پوشیده میشود و با آجیل و میوه آنها را تزئین میکنند.
کیک مسکو به تازگی و در سال ۲۰۱۵ به فهرست کیکهای روسی اضافه شده است و میتوانید آن را از تمامی شیرینی فروشیهای پایتخت تهیه کنید. این کیک با تزئینات خامهمانندی پوشیده میشود و جزو کیکهای اسفنجی به حساب میآید و لایههای میانیاش را با گردو و شیر غلیظ پر میکنند. این کیک واقعا یک کیک مردمی است؛ بیش از ۲۰۰ هزار نفر مردم مسکو به آن رای دادند. کیک مسکو در این رایگیری حق این را به دست آورد که نام پایتخت روسیه را یدک بکشد و نمایندهای از این شهر باشد.
کیک شیر پرنده نماد ریاضت دوران حکومت شوروی است؛ این کیک در آن زمان ابداع شد و واکنشی به کیکهای گران و پرملات دهه ۵۰ میلادی و موفقیت دیگری از رستوران پراگ محسوب میشد. تیم آشپزی این رستوران در طول ۶ ماه آزمون و خطاهای بسیاری انجام دادند تا به مقدار صحیح مواد تشکیلدهنده این کیک برسند.
کیک شیر پرنده با نام Ptichye Moloko شناخته میشود و ترکیبی از بیسکوئیت اسفنجی با لایهای از موس (حاوی سفیده تخممرغ، خامه و ژله) یا سوفله و حتی مارشمالو است که با لایهای از شکلات پوشانده شده است. در دوران شوروی این کیک طرفداران زیادی پیدا کرد و هنوز هم محبوبیت خود را بین روسها حفظ کرده است.
کیک موراوینیک شکلی شبیه به لانه مورچه دارد و به همین دلیل به آن کیک لانه مورچهای نیز میگویند. اگر نمیتوانید خمیر خامهای تهیه کنید، میتوانید از بیسکوئیت شکسته یا کیک اسفنجی استفاده کنید. بیسکوئیتها با کره شکلاتی و گردو ترکیب میشود و در نهایت کیک را به شکل تپه سرو میکنند. روی کیک را با شکلات تزئین میکنند و دسر فوقالعادهای در کنار چای عصرگاهی است.
کیک عسلی روسی نوعی کیک لایهای است که با خامه ترش (سرشیر) یا خامه زدهشده تهیه میشود و برای کسانی که طعم شیرینی ملایم را ترجیح میدهند، مناسب است. قدمت این کیک به قبل از دوران شوروی بازمیگردد که در ابتدا توسط سرآشپز شخصی تزار الکساندر اول پخت میشد. عسل یک شیرینکننده سنتی در آشپزی روسی است و هنوز هم به همراه شیر تغلیظ شده (که به بیسکوئیت طعم کارامل بسیار خوشمزهای میدهد) به خمیر بیسکوئیت اضافه میشود.
این کیک کرم کرهای و مرینگی در دهه ۵۰ میلادی در دوران شوروی ابداع شد. کیک پلیوت نیز مانند کیک کیف، نمایندهای از دسرهای تجملاتی است که در آن زمان طرفداران زیادی داشت. امروزه این کیک را با بادام هندی یا فندق تهیه میکنند. در گذشته کیک پلیوت را در فستیولها یا مناسبتهای خاص سرو میکردند، اما این روزها هر زمان که بخواهید، میتوانید این کیک را نوش جان کنید.